Trochę historii
Mało kto z amatorów dobrej pizzy wie, iż pizza Kraków wywodzi się już z czasów rzymskich, kiedy to wypiekano ciasto picea, przypominające okrągły, płaski chlebek, który był smarowany oliwą i posypywany ziołami. Tę potrawę zazwyczaj jadła uboższa część mieszkańców . Jednak nazwa dzisiejszej pizzy pojawiła się dopiero na przełomie pierwszego i drugiego tysiąclecia i niektórzy jednak twierdzą, że raczej nie miała nic wspólnego z tą rzymską potrawą. Znawcy pizzy wiedzą doskonale, że miejscem narodzin obecnej pizzy jest z całą pewnością Neapol, miasto leżące na południu Włoch, jednak nazwisko twórcy tego wyśmienitego placka nie jest znane. Ale na pewno wiadomo, kto upiekł znaną do dziś pizzę Margarita. Był to ówczesny miejscowy piekarz, który na cześć królowej upiekł pizzę, którą podał z dodatkiem zielonej bazylii, białej mozzarelli i czerwonymi pomidorami , tworząc w ten sposób barwy narodowe. Od tego czasu pizza Kraków stawała się coraz bardziej popularna, nie tylko we Włoszech, ale również po za granicami. Niestety do naszego kraju zawitała stosunkowo późno, ale i tak pozyskała całą rzeszę amatorów, których z roku na rok przybywa coraz więcej, wraz z przybywającymi różnymi wariantami pizzy.